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Torta di patate, formaggio filante e asparagi cotta in padella. Facile e squisita

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La ricetta della Torta di patate formaggio e asparagi cotta in padella è semplice e squisita: dal sapore rustico e intrigante non resisterete al bis.

Torta di patate formaggio e asparagi cotta in padella

La ricetta della Torta di patate formaggio e asparagi cotta in padella è facile e gustosa, piace proprio a tutti anche i bambini la amano.

Perfetta per una cena tra amici e informale, potreste tagliarla a quadrotti e servirla come finger food proprio perché estremamente versatile e buona anche da fredda.

Dal sapore deciso e dalla consistenza morbida vi farà impazzire: il ripieno filante e sfizioso, la morbidezza delle patate e il formaggio filante intriso di asparagi, che bontà!

La ricetta è davvero semplice e piuttosto veloce, in meno di 25 minuti avrete completato tutto il procedimento.

Un consiglio per renderla ancora più sfiziosa? Aggiungete 2 fette di prosciutto crudo a pezzetti nell’impasto, la ricetta avrà un sapore ancora più grintoso!

Torta di patate formaggio e asparagi cotta in padella

Ingredienti per 6 persone

  • 450g patate
  • 70g parmigiano grattugiato
  • 150g scamorza dolce a fette
  • 1 uovo grande
  • 70g fecola di patate
  • 30g farina00
  • 12 asparagi interi già lessati
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Procedimento

  1. Iniziate sbucciando le patate e tagliando a dadini gli asparagi già lessati.
  2. Tagliate le patate tutte delle stesse dimensioni e lessatele in abbondante acqua salata.
  3. Quando saranno cotte scolatele e mettetele in una ciotola.
  4. Usando una forchetta riducete le patate in purea, unite le uova, l’olio e il sale. Mescolate e aggiungete anche il parmigiano e metà degli asparagi.
  5. Setacciate la farina e la fecola di patate, poi unitele all’impasto e amalgamate bene, non dovranno esserci grumi.
  6. Dividete a metà il vostro impasto e formate due dischi compattandoli con le mani. Il diametro dei dischi sarà circa uguale a quello della padella antiaderente che userete (18- 20 cm).
  7. Scaldate 3 cucchiai di olio evo nella padella antiaderente, quando sarà caldo metteteci 1 disco a lasciatelo rosolare per 2 minuti a fuoco medio.
  8. Distribuite la scamorza dolce a fette se gli asparagi rimasti su tutta la superficie del disco: non avvicinatevi troppo ai bordi, lasciate 1 cm di spazio dal bordo.
  9. Ricoprite con il secondo disco e, con delicatezza, fate combaciare bene i bordi. Sigillateli aiutandovi con un mestolo.
  10. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 8 minuti.
  11. Potete rigirare la torta delicatamente, senza romperla fatela cuocere altri 6 minuti dall’altro lato con il coperchio. E voitlà la torta è pronta!

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Quando la taglierete per servirla, la torta sarà ben dorata da tutti e due i lati mentre il cuore filante della scamorza sarà racchiuso da due dischi di patate e asparagi. Buon appetito!

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